Sirup

Du kan lave utallige former for sirup. Når du først har en grundmetode, kan du tilføje alverdens smage, - dvs. typisk blomster - fx levendel og roser eller frugt i form af mango, citron, granatæble mv..

At tilføje sirupper som et led i selvforsyningen skyldes, at jeg hvert år løbende høster mine roser og udnytter dem til mine skønne sirupper, som et "bi-produkt", når der alligevel skal laves rosensaft og rosenvin. Og hvorfor så ikke fortsætte, med andre skønne sirupper, og gøre det til en lille leg, at have i hvert fald 5 forskellige stående og prøve nye smagsvarianter af. De smager fantastisk, og ser samtidig dekorative ud. Og egner sig fantastisk som værtnindegave. 

Grundopskriften her, er her lavet på roser, da det giver en dejlig aroma, som egner sig godt til både kaffe, pandekager og is. Man kan dog sagtens undlade roserne og anvende almindeligt vand til opskriften. Så bliver det en helt almindelig "basisk" sirup. 

Du kan ligeledes lave sirup på kaffe, te eller blot tilføre varme kryderier som kanel, stjerneanis mv.. Mulighederne er utallige. 

Ingridienser, GM

• ca. ½ l. rosensvand 

• ca. 1 kg. sukker

Rosenvand:

• 1 gryde rosenblade
• ½ liter vand
• saft af 1 cirton eller ½-1 spsk. citronsyre
• evt. 1 kanelstang

OBS: Mængden af vand & sukker, komme an på mængden af roser. Har du taget en stor portion roser, så regn med vand, så de som min. er dækkede i gryden. Og tilsæt da også mere sukker. 

Udstyr, GM

• Gryde
• Finmasket dørslag
• Flasker og/eller glas

Gundmetode 

Se trin-for-trin guide med billeder længere nede, eller klik her. 

1. Lav rosenvandet

Saml 1 portion roser. Gerne roser som dufter, og gerne nogle med farve. Dem uden duft, kan også anvendes. Læg dem i en gryde. Kog ca. ½ l. vand og hæld det over roserne. Saft af 1 citron eller citronsyre hældes over, og røres godt ind i blandingen. Det vil skabe en mørkere og mere intens farve. Er farven ikke lige så mørk som du ønsker det, kan du tilføje lidt mere cirtonsaft/syre, men pas på, det ikke bliver for syrligt. 

Kog blandingen kort, og lad blandingen stå i ca. 1 døgn. Når blandingen har trukket, sis blade fra. 

2. Smelt sukker

Smelt halvdelen af sukkeret i en gryde, ved svag varme. Sukkeret skal gerne tage lidt farve, men må ikke blive helt mørk, da det vil stjæle billedet fra den røde rosensaft. 

3. Tilsæt det resterende sukker og rosenvand

Tilsæt den sidste del sukker og rosenvandet. Og evt. 1 kanelstang. 

Lad det hele koge godt sammen. Kog til det har den rigtige tykkelse. 

Lav af og til en prøve, hvor du tager 1 tsk. sirup og hælder ud på en kold underkop. Når siruppen er kølet ned, kan du se, hvor tyk den er. Når du har den rigtige tykkelse, er siruppen færdig.

Syntes du den er for tynd/tyk, kan du evt. tilsætte mere sukker eller vand, eller alternativt blot koge videre. 

4. Si siruppen

Inden siruppen hældes på glas, sis den. Det er vigtigt, at den er helt ren når den hældes på glas, så den bevare sin form, og ikke krystalisere. 

5. På glas

Hæld siruppen på et glas. Læg evt. en kanelstangen ned i glasset.